1 Weißbrot, ganz, geschnitten in 4 Rechtecke von 5x5x10 cm (Die Rechtecke 2 Stunden zum Trocknen bei Raumtemperatur liegen lassen). 

3 Esslöffel Butter 

150 g gesalzene amerikanische Pistazien, fein gemahlen

2 Teelöffel Zucker 

340 g Brombeeren

180 ml Konditorsahne

Pistazien Arme Ritter “Marinade”

180 ml Milch 

2 Eier

1 Esslöffel Zucker 

1 Esslöffel Pistazienpaste aus dem Glas 

2 Teelöffel Vanilleextrakt 

2 Esslöffel Butter

Prise Salz

Vorbereitung am Abend zuvor:

1. Das Brot in Rechtecke schneiden (s.o.) und 1-2 Stunden oder über Nacht unbedeckt zum Trocknen stehen lassen. 
2. Mit dem Pürierstab Vanilleextrakt, Pistazienpaste, Eier, Zucker und Milch in einer Schüssel zu einer glatten Mischung verarbeiten. 
3. Die Brotrechtecken nebeneinander in einer tiefen flachen Backform auslegen. Die vorbereitete “Marinade” über das Brot gießen und wenden, bis es von allen Seiten bedeckt ist. Über Nacht zum Einweichen in den Kühlschrank stellen. 

Vorbereitung (1 Stunde vor dem Essen)

1. Die Pistazien fein mahlen. Oder alternativ mit einem Topf zerdrücken. Größere Stücke heraussieben, bis man nur eine Art “Staub” übrig hat. Auf einem kleinen Tablett aufbewahren.  
2. 70g Brombeeren mit 1 Esslöffel Wasser vermischen und im Mixer oder mit Pürierstab flüssig pürieren. Den Saft durchsieben. Die übrigen Brombeeren für die Dekoration in Scheiben schneiden.